Hablamos con la enóloga Mariana Páez, sobre el día del enólogo y lo que esta profesión representa.
“Un enólogo es la persona que se encarga de la elaboración del vino en las bodegas y el control de la vinificación. A veces la gente cree que el enólogo y el sommelier son lo mismo, pero son actividades distintas” explicó.
Además indicó que los enólogos se encargan de la elección de las uvas, organización de la cosecha, donde van a ir esas uvas dentro de la bodega, el diseño del vino desde el viñedo y luego el control de fermentaciones. “Desde el viñedo uno se da cuenta para que puede ir la uva, y como se va a vinificar. La cosecha es cansadora, pero es un tiempo muy lindo y es un momento decisivo para el resto del año” comentó.